Aluá de milho ou abacaxi – PI
Na família dos refrescos populares, além da cajuína, temos o aluá, bebida tradicionalmente fermentada em talhas de barro, à base de abacaxi (em algumas comunidades se utilizam apenas as cascas do fruto), milho ou arroz, que são deixados em infusão na água e adoçados com rapadura ou açúcar. Originário da África, o aluá é bastante apreciado em Teresina – PI.
